相信很多的家庭主妇们多多少少都会遇到将牛肉炒得很老，嚼不动的情况发现。下面荆门华中农业股份有限公司小编给大家分享一下如果炒得不又好吃。

牛肉是一种高蛋白质、低脂肪、味道鲜美的肉类，含有丰富的微量元素。但是很多朋友在炒牛肉的时候都掌握不好，最后炒得很硬很老，嚼不动。其实，炒出嫩嫩的牛肉并不难，只要记住下面几个小窍门。

炒牛肉，一般选择牛里脊肉。牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，没有一点点肥。适于爆炒、滑熘、软炸。

牛肉用厨房用纸蘸去血水之后切成小丁。取一个小碗，放入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制10分钟。然后倒入一点点油用手抓匀，再静止30分钟。牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒均匀即可出锅

牛肉买回来之后，如果当时不用。应该放在保鲜袋里面保存。保持肉的新鲜这点很重要，新鲜的好食材才可以做出美味的好饭菜。

 新鲜的肉类如果当天没有吃完，一定要放入密封袋，然后再放入冰箱冷藏。这样可以让食物的营养不流失，长时间保鲜，且不容易串味，避交叉污染。并且还隔绝了这些生肉与熟食材的接触。封口处写上肉类名称和购买日期，不容易拿错，也可以提醒自己尽快食用。