新闻中心

联系我们

公   司:荆门华中农业股份有限公司

联系人:何经理

手   机:15908696269

邮   箱:150385534@qq.com

地   址:湖北省荆门市高新区•掇                       刀区麻城镇板庙村二组

网   址:www.jmhzny.com

当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 牛肉知识

怎么分辨牛排的种类?

2018-02-13

说到牛排,相信大家肯定能回味到牛排鲜嫩多汁、入口即化的味道,然而,牛排的每个味道口感也都不一样。那么,牛排到底是牛的哪个部位呢?荆门华中农业股份有限公司小编带您了解一下吧!


1、肋眼牛排

此部位取自牛只肋脊部接近背脊之肌肉,肉质嫩度仅次于菲力。大理石纹的油花多且散布均匀,肋眼牛排一般中心会有一块显着的油脂,肉质新鲜具有嚼劲,台湾一般所称之”沙朗牛排”即为此部位。


2、老饕牛排/上盖肉牛排

老饕牛排为顺着肋眼牛肉之筋膜所切下的上盖肉,为肋眼牛排的精华部位,数量稀疏,其大理石油脂斑纹散布均匀,肉质口感滑嫩十分鲜甜且肉汁满溢。


3、菲力牛排

菲力牛排是取自牛只腰内肉部位,每头上千磅的牛只能切出几磅的菲力,是牛肉比较嫩的部位,一般也是比较贵重的牛排。这个部位的运动量很少,所以肉质如奶油般的细嫩且油脂含量极低,是能够高雅来品味的牛排。


4、牛小排

取自牛只的前胸肋骨部位,能够带骨或去骨的方法,此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多,合适以烧烤的方法。




牛小排

标签

下一篇:没有了

相关产品

牛肋骨
牛小排
雪花牛肉

相关新闻